お店で売ってるのを見たら、必ず食べたくなる食材ってあるかしら。 MOURI の場合は、金目鯛のアラ。 ワタシの場合は、牛スジと小鯵。 牛スジの筋の部分は切りにくくて、はさみで切るのに、手が痛くなるけれど、 間違いなく美味しくなるんだから、やるしかな…