筍好きのワタシと、筍どうでもいいMOURI だもので、あまり作らないんですが、 やっぱり春だもの、筍を食べようかな。 でっかいの買ってきました。 でもむくと、それほどでもない。 はは。右は亀の子束子。 ごしごし洗って。。。 先っちょを切って。。 年輪 …

今回、粒あんを作った目的は、道明寺桜もちを食べたかったから。 はい。季節はずれではありますが、3月に買って使わなかった道明寺粉があったもので。。。 はい。それから、道明寺だったら粒あんじゃなく、こしあんが本当のようですが。。。 小さいことは気…

過去、何回か小豆を煮てきまきたが、まだまだ修行が足りぬ。 小豆を煮るのに、事前に吸水する必要はあるのか とか。 渋抜き、と言われる作業を何回するのがいいか とか。。 色々なサイトで、様々な意見を聞き、ちょっと混乱してます。 ひとつひとつ試してみ…