garadanikki

日々のことつれづれ 駄目駄目さんのガラクタ日記

まるさん食日記

洋が好きな人

「朝食はパンでいいよ、その方が簡単でしょう?」と、よく言われます。 そうでもないと思うけど。 玉子焼きにベーコン、サラダくらいはないとかなぁ。 チョップドサラダ。 コーンと十穀を入れると、それなりになるかな。 スープは、手抜きしてキャンベルの缶…

何もない時の朝食

肉も卵も焼き魚もない朝食 味噌汁もないので、おぼろ昆布の澄まし汁。 夏でもないのに、みょうがとしその葉とトマト 最後の大和芋を皮ごとすって、おくらと和えました。 塩っけはこれでいいかな。 しめじをオイスターソースで炒めました。 オイスターソース…

すりおろし蓮根 その2

本日 ( 2/14 ) の夕食は、この4品。 今日のマーボ豆腐にはなめこが入っています。 トゥルンという感じが合うかなと思って入れてみましたがいいと思います。 我が家のマーボは、ひき肉ではなくバラ肉の厚切りを5mm幅にカットしたものなので、 食べ応えがあり…

すりおろし蓮根のお焼き

本日 ( 2/13 ) の夕食は、手始めにこの3品 銀杏とキクラゲの卵焼きと、、、すりおろし蓮根のお焼きです。 これが「すりおろし蓮根のお焼き」⤵ 感動的なウマさです! 外はカリッで、中はフワフワ。 味はほんのちょっと醤油。 《作り方》 蓮根を皮ごとすります…

The Spa 成城

「スーパー銭湯に行ってみないか」という提案で、都内のスーパー銭湯を初体験しました。 THE SPA 成城というのがあるらしい。 車で行けば、そんなに面倒なところでもなさそうだし、 平日ならイモ洗いということもなさそうなのでGO 初めてなので、平日限定の…

焼きそばのような色

我が家で定番になった《赤海老のペペロンチーノ》ですが、 気になっていることがありますの。 この色です。 まるで焼きそばのような色。 焦げてもいないのに、なんでこんなに茶色いんだろう。 ちょっとは入っていますよ醤油も。 でも、ほんのちょっと、香り…

魚の名残り?

本日 ( 2/10 ) の夕食 美味しかったのが、海苔入りの卵焼き ←アップの写真がありません 最近、海苔とかあおさを食べると、妙に体が落ち着きます。 欲しているんだろうか、海のものを。 それとも太古 魚だった頃の名残り? そんなハズはないか w 本日 一番の…

鍋対決 

今シーズンの鍋は、以下の二つでした。 ウルトラ生姜鍋 ( 左 ) と、豚バラ大根鍋 ( 右 ) どちらも《肉》を食べるというよりも《野菜》がメインの鍋。 ウルトラ生姜鍋は、生姜と酒粕が体を芯から温めてくれる。 豚バラ大根鍋は、大根も人参の量が半端じゃない…

ある日の外食

出ずっぱりの仕事が少なくなったので、ひとり外食をする機会が減りました。 それでもたまに、こんなの食べます。 ある日は、 ずーっと気になっていた沖縄めし屋さん。 なかなか営業時間に間に合わなくてお初の飛び込み。 まよってまよって トリプル肉そばに…

胡瓜のキューちゃんを作る

自家製の胡瓜のキューちゃんを作ってみようと思い立ちました。 まるさんのキューちゃんは、干した胡瓜だ作ろうと思います。 上田の蕎麦処~いちやさんも干した胡瓜を使ったというので真似しますの。 2日ほどでいいかな、この程度で十分かと思います。 干すと…

パリパリ海苔のおにぎり

愛用のおにぎりホイルが、よく払底します。 最近売っている店が減って、遠くまで買いにいかなければならないから。 便利なのに。。人気ないのかな。 私はどちらかというと海苔はしっとり派なので、このおにぎりホイルを重宝してます。 でもこんなのもたまに…

牡蛎の栄養

先日、土曜日の食卓でKAYANOさんから牡蛎の効用を聞きました。 海のミルク~牡蛎は、元気の源なんだそうです。 解毒作用があったり、ストレスや病気を跳ね返す力をくれるんですと。 コレステロール値は中性脂肪の高い人、つまり私のことですが、牡蛎に含まれ…

ウルトラ蒸し生姜 ふたたび

待ちに待った食材がやっと店頭に並びました。 根みつばです 根みつばは糸みつばと違い、風味付けにちょっと添えるといった使い方でなく主役になります。 理由はその食感と風味。 白くて太い茎がシャキシャキと気持ちの良い食感になり、風味も強いからインパ…

照明を買いに・・・

ダイニングの壊れかかったシャンデリアの交換を検討して何日か過ごしています。 なかなかこれといったものが見つからないのです。 照明なんて、そう取り換えるものでもないので、後悔ないものを選びたい。 斜め天井になっていることもあり、設置できるものも…

素通りできない町 下高井戸商店街

下高井戸の商店街には、個性的なお店が沢山あります。 和菓子の三笠屋さん、下高井戸市場の魚屋さん、そしてCOFFEE&ROASTER 2-3。 どのお店も活気があって、いい食材を揃えているので素通りは難しい。 これは、下高井戸の「いずみや」という豆腐屋さんにあっ…

発酵食品を使う 浜納豆

本日の創作料理 最近、発酵食品づいています。 これも二つの発酵食品を使ってます。 ひとつは醤油麹。 もうひとつは浜納豆。 ↑ 黒いのが浜納豆です。 胡瓜とピーマンの炒め物は、ちょっと珍しいかも知れませんが、これがなかなか美味しいのです。 いつもは醤…

えのきと海苔のサラダ

自転車で、下高井戸に行った帰りに笹塚で買い物をして帰りました。 笹塚には新鮮な野菜がウリのスーパーがあります。 そこで購入したのがトマトとフリルレタス。 レタスは昨今、色々な種類が出回っています。 マイブームのフリルレタスは、レタスよりも柔ら…

醤油麹を使う 2

醤油麹、重宝しています。 塩や醤油単体で味付けするよりも、うま味が出て味が深くなります。 今日は、菜の花に醤油麹を和えてみました。 菜の花の間にちらほら見えるのが麹の米です。 作り方は、簡単。 菜の花をたっぷり沸かしたお湯でさっと茹でて、とりだ…

赤ワインとムール貝

ムール貝のむき身があったので買ってきました。 ムール貝、好きなんだけど、殻からはみ出た毛みたいなのを引っぱるのが怖い。 ギューーーーっていう音しませんか? 悲鳴みたいなの。 だからむき身を見つけて嬉しくて買いましたの。 ほうれん草と合わせてバタ…

麹醤油で作るおかず

先日、仕込んだ麹醤油が完成しました。 こんな感じです⤵ 早速、これを使って一品作ってみました。 蓮根と根三つ葉の麹醤油炒め 名前の通り、蓮根と根三つ葉を炒め合わせたら、 麹醤油を出汁 ( 昆布&どんこ ) でのばしたものを入れただけ。 醤油を調味料にす…

食べたかったものが食べられる幸せ

無性に何かが食べたくなることがあります。 時間とお金が許す限り、食べたいものはすぐ作ります。 今日も、キャベツが無性に食べたくなったので、生姜焼きを作りました。 私は自分の食べたいものを作ることが出来るけど、 MOURI はお任せで気の毒だと思いま…

器 本来の使い道

本日は、二人してあまり食欲がないということで、少ない品数かつサッパリと。 最近、妙に牡蛎が食べたくなることがあります。 土曜の食卓で、沢山美味しいのを食べたからでしょうか。 そして、KAYANOさんから「牡蛎は栄養がある」と聞きました。 肝機能を強…

醤油麹を作りた~い

久しぶりにあん肝を作ることにしました。 あん肝を作るには、醤油麹が必要なんだけど、あいにく切らしてました。 MOURI に《帰りに買ってきてメール》をしたんですが、 あると思ってたお店の店員さんに「醤油麹ですか?聞いたことないですねぇ」と言われたら…

コレステロールの高い食材

コレステロールのことを気にしだして、つらつら眺めるに、 我が家ではかなり多くの《いけないもの》が食卓にのぼっていることがわかりました。 卵、魚卵、肝、内臓のオンパレード。 今日のメニューにも、肝がふたつ。 砂肝とゴーヤの炒め物 きんかんの煮物 …

おせち料理について

我が家のなますはちょっと変な形です。 実家は普通の切り方ですが、MOURI のお母さんは四角く切ります。 大根もにんじんも立方体にして上3/4に切り目を入れます。 それを甘酢に付けると、花が咲いたような綺麗な なますになる。 美しいだけではなく、食感が…

色のバランス よーーーし

本日の献立は、色のバランスだけは良いようです。 黄色・緑・黒・白。 トマトとかほうれん草とか、リコピン系と鉄分系があったら申し分なしなんだけど。 色的にはいいんですが、コレステロール的には問題もある。 昨日も食べたこれがクセものです。 しかもあ…

キンカンを 買うか買わぬか 下高井戸

お医者さまから「コレステロール値が高い」と言われてしまいました。 「そろそろ、食事に気をつけなさい」って。 MOURI にも言われています 「やりたい放題、し放題だ」と。 今夜の食材も、禁断のものばかり。 下高井戸のお店で、やっぱり買ってしまったのよ…

パラパラチャーハン

おせち用に作ったチャーシューを使い切りたくて、チャーハンを作ることにしました。 我が家は気分によって、しっとり系のチャーハンとパラパラチャーハンを作りますが、 本日はパラパラを作ります。 ポイントは、 もう周知のことでしょうが、暖かいご飯に溶…

まだまだ、おせちが

1月も11日になろうというのに ( そうです20日ばかり前の献立です ) まだおせちの残りがあります。 黒豆。 自分で作った黒豆だから、保存料や添加物を気にしなくていい。 そんな風に安心しながら食べられるのは、この時期だけです。 いつもは市販品を購入して…

真似して作ってみたものの

今日も今日とて適当なご飯です。 冷凍庫に少し牛肉が凍っていたので、焼いて、ジンギスカンのたれをかけました。 冷蔵庫にクレソンがあったので、マカロニサラダと合体させました。 豆腐は、先日テレビで紹介していた「新橋魚金総本店の青海苔豆腐」をイメー…