初台の魚屋さんに、芝えびがありました。
これで250円!!
昔は海老というと、芝えびだったな。
大量に買ってはエビフライにしたものです。
芝えびが最近出回らないのは、漁獲量が激減したことと、安定供給が見込めないからだそうです。
オカミサン「今日は、有頭の車海老もあるのよ」と言ってたけど、ダメダメ。
せっかく芝えびがあるんだもん、逃してなるものか。
エビフライを作ろうと思ったんだけれど、小ぶりなので唐揚げにしよう。
ブラックタイガーやバナエイエビのどっか~んとしたダイナミックさと違い、
繊細な甘さと香ばしさがあって、何より形がエレガント。
うん、やっぱり。
芝えびさん、あなたが好きです。