昔、料理上手の上司・渡辺さんがこんなことを言っていた。 「食べた時の歯ざわりを揃えると美味しくなるのよ」 よそのお宅で供されて、閉口したのはバナナ入りサラダだったそうだ。 「バナナが悪いわけではないのよ、使い方によればありだと思う。 その組み…