男子ごはん6月放送、コウ・ケンテツさんの『韓流カルボナーラ』作りました。
番組でケンテツさんが、「これは秘伝なんで本当は紹介したくなかった」と言ってたけど、
美味しいんだもの、どんどん広まっちゃえ！
オリジナルは、豚バラのかたまり肉を使っていましたが、手に入らなかったのでブロックベーコンを代用。コチュジャンも必要なんですが、我が家では友人-さんぽ先生 お手製のコチュジャンを使います。
本日OAの『男子ごはん』は、蒼井優さんリクエストのほうれん草のカレーが美味しそうでした。これは来週でも挑戦してみようかな。
でも男子ごはんのレシピは、美味しいけれど男性がターゲットだけあってカロリー度外視ですから気をつけないと、また大デブチン君に逆戻りだ。
えっ、今はデブじゃないのかって？
・・・んんんっ、小デブチンです！！（憮然）
韓流カルボナーラ
2人分：1336.5kcal
1人前のカロリー：668.3kcal
| パスタ | ( 160g ) | 566.4kcal |
| ごま油 | 大さじ1 ( 13g ) | 117.0kcal |
| ブロックベーコン | ( 50g ) | 156.0kcal |
| おろしにんにく | 1/2片 ( 5g ) | 6.7kcal |
| コチュジャン | 大さじ1 ( 15g ) | 38.3kcal |
| 小ねぎ | 3本 ( 15g ) | 4.2kcal |
| 白すりごま ( 飾り ) | ( 1g ) | 6kcal |
★ソース
| 生クリーム | ( 50g ) | 201.0kcal |
| 卵 | 2個 ( 105g ) | 158.6kcal |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 ( 14g ) | 30.8kcal |
| 白すりごま | 大さじ1 ( 8g ) | 47.9kcal |
| 粗びき黒胡椒 | ( 1g ) | 3.6kcal |
下準備
- にんにくをすりおろす
- 小ねぎをみじん切りにする
作り方
- 寸胴にたっぷりの水 ( 5ℓ ) を入れ、塩を大さじ3強加えて沸かし、パスタを袋の表示より1分短めに茹でる
- ブロックベーコンは1㎝角の棒状に切る
- フライパンにごま油を熱し、ベーコンを入れて炒める。こんがりとしてきたら、おろしにんにく・コチュジャンを加えてさっと炒め、パスタのゆで汁をおたま一杯分加えて、軽く煮詰める
- 茹で上がったパスタをざるに上げ水気を切ったら、3に入れて絡める
- フライパンを火からおろして、濡れぶきんの上に乗せ、☆のソースを加えて手早く絡め、予熱でとろみをつける
- 器に盛って、コショウ、小ねぎ、白すりごまを散らす
ポイント
ケンテツさんはパスタを茹でる時、わざとフライパンを使い
少量のお湯（1.5リット）で茹でていました。
この方が塩も大さじ1で済むし、この位の量のお湯でも茹でるのに支障は
ないとのことでした。
でもワタシはちょっと反抗。
いつも通りウチにある寸胴を使って、たっぷりのお湯で茹でることに…。
代わりに塩も沢山必要になっちゃっいましたが。
卵の入ったソースを最後に絡める時は、加熱は厳禁。
ケンテツさんも、フライパンを火から降ろして、
濡れぶきんの上で余熱で絡めてました。
