「今日は、何作ろう」と、メニュー悩むこと、あるでしょう？
私の恩師-照夫人は10年日記という日記帳を使っていて、その日に何を作ったか書いていました。
そうするとメニューを決める時に、過去の同月同日の献立がヒントになるとのこと。
旬の物もわかる良いアイデアです。
今、Blogの引っ越しをしていて、旧Blogの過去のコンテンツを移動させているので、
「去年は何を食べていたか」がわかるので丁度いい。
で。今晩は、去年の11日に食べた「あん肝 Again」です。
【あん肝】※ 写真は2013年11月11日のもの
筋と血のかたまりを取る。
流水で、血管を洗う。
薄い塩水につけて1時間ほど血抜きをする。
水気を拭いたら…
醤油麹を塗る。
2時間冷蔵庫で寝かせて、醤油麹をなじませる。
酒で洗って15分放置した後、
ラップでキャンディー包みしたら、更にホイルを巻く。
蒸し器で20分蒸す。
冷やしたら、美味しいあん肝の出来上がり。
