藤沢　『久昇』

今回は、我が家オススメの居酒屋『久昇』に、TAMIりんとYUKI ねーさんをお連れしました。

『久昇』は、太田和彦さんの居酒屋紀行という番組で知り、去年の秋に２人で訪れて以来すっかりファンになってしまったお店。

なにを食べても美味しいです。

我が家では「ニッポンいちの居酒屋」だと思っています。

いつもは２人なので、あれもこれもは食べられないけど、

今日は４人なので、食べるぞ、飲むぞ、です。

「さあ何を食べようかしら」って、これが大変なんです。

定番料理だけでも100近くあって、そのうえ月替わりのメニューもあるので、本当に迷います。

９月のオススメは、栗と梨などがフューチャーされてました。

予約時にセッティングされているお通し⤵

おおっと、いいのか、

こんなボリュームあるお通し！

いちじく、エリンギ、アボカドを薄味のお出汁でたいてゴマペーストの

ムースが合わせてあります。いきなりおいし～い。

中央白っぽいのが、ゴマペーストのムース、これまた美味しい。

モッツァレラチーズくらいの固さで、練りゴマが濃厚。

どうやって固めるんだろう。

マスカルポーネと生クリームを加えて、オマジナイをかけるのかな。

だし巻き玉子久昇の鉄板メニュー。今日は鯛のお出汁かな？		お造りしめ鯖、メダイ、かつお、たこ、大と
梨と赤貝のぬた洋ナシにしては固く、和梨にしては柔らかく、どっちなんでしょう。赤貝も新鮮、ぬたの酢加減と梨の歯ざわりが絶品。		蕎麦の実のくず湯蕎麦の実、ナス、椎茸、三つ葉、海老を葛湯仕立てにしてあります。ほんわりと優しい味。おいし～い！！
ニシキギわさびと、おかかと、ネギを混ぜたおつまみ場所によって、咽むせそうに辛かった。ロシアンルーレットできそう。		茗荷の卵とじ茗荷の食感をキチンと残した火加減、卵のとじ具合が最高。甘辛の味付けも、ふくよかで美味しい。
にんにくの味噌ころばし「熱いので気をつけてください」と言われたのに、MOURIが一口でいったものだから、もうたいへん。		セロリのきんぴらもっと薄く切ったものを想像したけど、思いの他おっきい。でも食べてみたら、この大きさベストなんですね。
栗の甘露煮栗を甘皮ごと甘露煮にしてあります。文句なしの秋の味。美味しい！		牛筋の煮込み定番の牛筋の煮込み。生クリームを合わせるなんて、やっぱり凄いわ。