栗原はるみさんが作っていた「なすと枝豆のドライカレー」が美味しそうなので挑戦してみました。
9月初旬、まだ暑い時だったので大変美味しくいただきました。
今更の更新。むむむ
【材料】
作ろうと思ったら、香辛料も含めて全部ありました。
なんと幸せなことよ (^^♪
１．たまねぎ( 1個 250g ) を1㎝角切りにする。
通常よりも大き目にしたのは歯ざわりが欲しいため。
２．トマト( 1～2個 300g ) をくし型に切る。
トマトは熟したのがよい。
３．なす( 6個 ) は、大きめ3㎝幅に切る。
ごろっと大きめに切ることで型崩れもせず、歯ごたえもよくなる。
４．なすを揚げる。
大きいサイズで、ちょっと焦げ茶色になるくらい。
食感をよくするには揚げ過ぎないこと。
５．にんにく ( 大さじ1 ) と、生姜 ( 大さじ1 ) をみじん切りにする。
６．フライパンに油 ( 大さじ1 ) を入れ、5を炒める。
７．あいびき肉 ( 400g ) を入れて、炒める。
８．玉ねぎを投入。
普通、玉ねぎは肉の前に入れて飴色になってから肉という順番だが、
玉ねぎの歯ごたえを残したいので、肉を先にしました。
９．トマトを入れる。
トマトはつぶすようにして水分を出す。
１０．カレー粉 ( 大さじ1 ) を入れる。
以下、香辛料の順番は適当でいい。
１１．カレーフレーク ( 大さじ2 ) を入れる。
１２．ターメリックを少々入れる。
１３．ガラムマサラを少々入れる。
１４．クミンを少々入れる。
１５．コリアンダーを少々入れる。
１６．とんかつソース ( 大さじ1～2 ) を入れる。
１７．ケチャップ ( 大さじ1～2 ) 入れる。
１８．ご飯が炊けた❤
１９．塩少々で味を整えたら、
揚げておいたなすと茹でて殻をむいておいた枝豆を入れて 混ぜたら出来上がり。
