久しぶりに、頑張りますわ～
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作りやすい分量 |
牛ほほ肉…340g、赤ワイン…375ml、ベーコン(7mmの角切り)…25g
たまねぎ(薄切り)…0.5個、にんじん(粗みじん)…0.5本、セロリ(粗みじん)…0.5本
小たまねぎ(皮をむく)…10個、マッシュルーム…1パック、ブーケガルニ…1束
サラダ油…小さじ1、塩…大さじ0.5弱、小麦粉…適量、砂糖…適量、
コショウ…適量、好みでウスターソースとエーワンソース
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作り方 |
１．赤ワインを鍋に入れ、半量になるまで煮詰める。
２．フライパンにサラダ油を熱し、ベーコンの脂が出るまでじっくりと弱火で炒める。
ベーコンは煮込み用の鍋に入れ、脂はそのままに…
３．牛ほほ肉に、塩・コショウをして薄く小麦粉をまぶす。
2 のフライパンを熱して表面を焼く。焼き目が付いたら煮込み用の鍋に入れる。
４．玉ねぎ、にんじん、セロリを、3 のフライパンで炒める。
しんなりしたら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなったら煮込み用の鍋に入れる。
５．煮込み用の鍋 ( 1 の赤ワイン、2 のベーコン、3 の牛ほほ肉、4 の野菜たち入り ) に、
ブーケガルニ、塩、こしょう、かぶるくらいの水を加えて強火で熱する。
煮立ったら、アクを取り、ふたをして弱火で2時間煮る。
６．5 の肉を取り出し、煮汁を漉す。
７．鍋に煮汁と肉を戻し入れ、小玉ねぎ、マッシュルームを加えてさらに30分ほど煮る。
好みでウスターソース、エーワンソースを加える。
味を見て酸味が強ければ、砂糖を加えて味を調える。
肉を切り分け、野菜、ソースと共に皿に盛る。
オリジナルレシピは下です↓
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