魚屋さんの話 続きますが、
美味しそうな銀だらが目についたので２切購入。
白みそを少量使って味噌床を作り、西京漬けにしました。
2日目、そろそろ食べごろかな。
西京焼きの味噌床は3～4回使えるけれど、間を置くこともあるので
魚を直接味噌につけないようにするのと、味噌をケチってます。
作り方はこんな感じ
魚に塩をふり、じわり出て来た水気をキッチンペーパーでよく拭く。
だし・お茶用パックに魚を入れる。
袋は小さいので、魚の上から一枚かぶせ、それを下からもう一枚かぶせる。
袋に入れた魚をジプロックにおさめてから、味噌を周りにぬる。
こうすれば味噌の量は袋を覆うくらいの少量で済む。
一般的な作り方はこちらを参考に⤵
ジプロックに入れたケチケチ味噌床の魚は、2日くらいで食べごろになります。
だしの袋に入れてあるので、味噌が直接つかないから、焼く時にも焦げません。
心持ち薄めの西京漬けですが、甘くて柔らかくて美味しくできました。
そんな西京焼きと卵焼きの朝ご飯
本日の夜食
MOURI が遅い帰宅なのでつまみ程度で簡単に
