昨日作った、超絶品まかない料理の牛肉クリーム煮をパスタに変身させた。
朝から重い！
おだまり、食べなさい！
パスタとして味を整えるために、味覇を少し足し、
好みで ( 食卓で ) 柚子胡椒を足してもらう。
これは本当に美味しい料理だ。
40分玉ねぎを炒めただけのことはある。
これを紹介してくれたフランス料理店のオーナーは、他所の店に助太刀に行った時にも
この賄いが人気だったとのこと。
そりゃそうだ、本格的だもの。
賄い料理は、ただ従業員に《食べさせる》ではなく、良い食材と良い味を《教え込む》のが目的だと思う。こういう料理を口にすれば、良い料理人が巣立っていくことだと思う。
2025年06月03日 夜ごはん
夜のメインは、MOURI が大好きななあれです
なんだろうね、肉巻きって。
インゲンをそのまま食べるより、バラ肉を単品で炒めるより、
こうすると二倍以上の美味しさになるから不思議だ。
