柚子のまるごとドレッシング

今週の火曜日 ( 12/16 ) のあさイチで、

ゆずの特集をしてまして…。

早速作ろうと、その日の内にスーパーに。

ゆず、ありました。買いました。

で。作りました。

柚子をまるごと使ったドレッシング

柚子は、レモンの1.5倍のビタミンCがあります。

ビタミンCって、体内で活性酸素を分解するおりこうさんだけど、すぐ酸化する。

でも、その酸化を元に戻すのが柚子の白いワタの成分「リペリジン」だそうです。

だったら白いワタも使わないと損じゃない？

種を除いて、後は全部ザクザク切ります。

作りやすい分量

・ゆず･･･１コ
・ゆず果汁･･･２５ミリリットル
・オリーブ油･･･１００ミリリットル
・塩、こしょう･･･適量    

作り方

1. ゆずは黄色い皮をむく。皮をむいたゆずは種を取って、さっくりと切る。
2. ミキサーに（１）を入れて、好みでゆず果汁を加えたら、粘りが出るまでかくはんする。
3. （２）をボウルにあけ、塩、こしょう、オリーブ油を加えてよく混ぜる。
4. 最後にすりおろした黄色い皮を加える。 

白いワタを入れると、ドレッシングが分離しにくくなるという利点もあるそうです。