あじ。。。16尾
初台マーケットの親父さんが丁寧に下処理してくれてるのを買ってきました。
私は、ぜいご取るだけ。
２度揚げをしたあじはカリカリ。
揚げたてを甘酢漬けの野菜が入ったボウルにジュっと入れて、冷ますだけ。
この「ジュッ」が、作る人のご馳走。
でかした！ 今日の酢加減は最高です！！
今回は、黒酢と米酢と白ワインビネガーの混合酢にしてみました。
複雑な味わいで、柔らかい酸っぱさになりました。
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本日の食卓 |
左から時計回りに
あじの南蛮漬け、しじみのスープ、新たまねぎのスープ、バンバンささ身
アハハ またやっちまっただ。スープがふたつ。
これはスープとカウントしないでおこう⤵
新玉ねぎのスープ
南蛮漬けに使った玉ねぎの、丸い部分をこっちに回しました。
友だちが作っていたのを真似してから、我が家の《欠かせない一品》になりました。
シジミのスープ
シジミを買ってしまったあと、土日は味噌汁作らなかったと気がついて、
渋谷の台湾料理店「麗郷」風に使ってみる。
麗郷はニンニク炒めだったね、全然違うか。
春雨とかぶの葉とシジミ。
なかなか美味しくできました。
今日は寒いからシジミのエキスで温ったまりましょう。
バンバンささ身
冷蔵庫に、ささ身が沢山残っていたので、棒々鶏をささ身で作ってみました。
なんだ、鶏もも肉にひけはとらないわ。
おそるべし しっとりささ身。
⤴ 先日、ささ身がパサパサにならない方法で茹でたささ身です。
