ギョギョいちから取寄せた冷凍かきに重宝しています。
広島産の大振りの牡蛎の旬の時期のを急速冷凍したとかで、大満足な商品でした。
しかも量が半端ない。
パスタに入れたり、、、
牡蛎フライにしたりしても、まだまだある。
第三弾は、こんな一品
コンキリエ ( シェル型パスタ) と冷凍グリーンピースと一緒にバター炒めしました。
ところで。
牡蛎の自然解凍はNGです。
アサリもそうですが、グズグズ解凍していると痛んでしまうから。
調理する直前に流水で半解凍したら、あとは調理で火を入れる。
これが基本みたいです。
牡蛎の下処理でもうひとつ必ずやるのが、牡蛎を大根おろしで洗うこと。
洗うのに使った大根おろしは廃棄です。
もったいないように思いますが、これをやるのとやらないのでは生臭さが違うし、
ピカピカに綺麗になるし、数倍美味しくなります。
しゃぶしゃぶした後の大根おろしには、灰色になってゴミみたいなのが沢山ついています。
ビジュアルが悪いので写真は撮りませんでしたが、使用後の大根おろしを見たら
「しゃぶしゃぶしなくちゃ食べられないわ」と思うほどの汚れ ( なのか？ ) です。
まだお試しされていない方は、是非に。
本日の昼ごはん
金ちゃんラーメン
本日の夜ごはん
薄黄緑の食卓だ w
かぶと京のお揚げを炊きました
コウケンテツさん仕込みの春雨サラダ
お皿の真ん中あたりに見える鶏の唐揚げみたいなもの、
実は「チキチキボーン」というスナックです。
カリカリで丁度よい味加減⤵
豆腐とオクラの鶏スープ～生姜仕立て
牡蛎とグリーンピースとコンキリエのバタ炒め
味付は、バターの塩気がメイン。
ピンクペッパーと、麻辣ペッパーをアクセントに。
もういいというのに作ってしまった⤵
