2019-01-22 醤油麹を使う 2 まるさん食日記 醤油麹、重宝しています。 塩や醤油単体で味付けするよりも、うま味が出て味が深くなります。 今日は、菜の花に醤油麹を和えてみました。 菜の花の間にちらほら見えるのが麹の米です。 作り方は、簡単。 菜の花をたっぷり沸かしたお湯でさっと茹でて、とりだして絞ったら醤油麹を和えるだけ。 ほんの少しでいいんです。 とても美味しくなるので、もしよかったらやってみてください。