白和えを食べたいと思い、今日はちょっと変わった作り方を試してみた。
白和えは普通、木綿豆腐と以下の調味料を使う。
だし汁、醤油、みりん、白炒りごま、砂糖、味噌。
代わった作り方をした理由は材料不足にある。
絹ごし豆腐しかなかったので、少しドロッとした口あたりが欲しくてごまドレッシングを使用。
この商品は、我が家の必需品、棒棒鶏のタレとしても使っているものだ。
今回、これを少量使うだけで、味噌をはじめ、調味料を一切使わずに済んだ。
ごま感は欲しかったので、すりごまを加えただけで一応カタチになった。
三品盛の中央の白和えには、ちくわも入っている。
調味料やよく使う食材は、自分の味に欠かせないお気に入りが決まってくる。
醤油は、広島の川中醤油の天然かけ醤油。
みりんは、愛知の角谷文次郎商店の三河みりん。
ポン酢は大分のフンドーキン。
中華だしは、味覇。
マヨネーズは、キューピー。
ケチャップは、カゴメの濃厚リコピン。
A1ソースも、オムライスなどには絶対に外せない調味料である。
私の味はほぼこの商品で構成されている。
缶詰類はまだまだ流動的で、シーチキンを「いなば」か「はごろも」か定着していない。
最近は、ライトツナだとか、マイルドだとか、オイル不使用だとか色々あって迷ってしまう。
ノンオイルの水煮タイプより、いくぶん油分があった方が美味しいような気もするが、
塩味の強すぎるものもあるのでそろそろ定着させたいものだ。
とりあえず先日買った「はごろも」のシーチキンNEWマイルドは、
オイル不使用だがバサバサ感はなかったし、塩味も丁度よいので候補としておこうと思う。
本日の昼ごはん
ツナマヨパスタは、上の「はごろも シーチキンNEWマイルド」で、
マヨネーズは、キューピーのノーマル。
胡椒は、S&B キッチンあらびきコショー ブラックペッパー。
塩は、大同のヒマラヤピンク岩塩を使っている。
本日の夜ごはん
恥ずかしながらこれは、朝食の残りのツナマヨをリメイクしたもの。
