Instagramで数々の料理を紹介している森シェフのレシピ
今回は、これに目が釘付けになった。
天津飯
天津飯は、とろとろの餡が美味しくできるがどうかで決まる気がする。
森シェフの料理は美味しそうだし、手さばきは見ているだけで食欲がそそられる。
人気の料理人は、包丁さばきも惚れ惚れする。
私が魅了される料理人の手元ナンバーワンは飯島奈美さん、ナンバーツーは森陽太さん。
お話が上手なナンバーワンはコウケンテツさん、ナンバーツーは土井善晴さん。
出来たものが意外に美味しいのは、レミさんです。←意外にって失礼だな、すみません( ´艸｀)
森シェフの天津飯レシピ 一人前
【材料】
ご飯……適量、
しいたけ薄切り……1個、長ねぎ薄切り……1/5本 (20ｇ )
バター……10ｇ、ごま油……小さじ1
水……170ml、醤油……小さじ1、オイスターソース……小さじ1
酢……大さじ1、鶏ガラスープの素……小さじ1、砂糖……大さじ1
【卵液】
卵……3個、カニカマ……45ｇ、塩……ひとつまみ
【水溶き片栗粉の割合】
片栗粉……小さじ2、水……大さじ1
ポイントは水溶き片栗粉の割合、片栗粉が多すぎでもダメだし少なすぎてもシャバシャバになるし。
中華料理の餡の加減は本当に大事です。
本日の昼ごはん
ツナマヨパスタに、、、
山形のだしをトッピングしたりしました
本日の夜ごはん
本日はトンカツ
ヒレカツの方が好きなんだけれど、今日は珍しくロースカツ
デザート
