garadanikki

日々のことつれづれ 駄目駄目さんのガラクタ日記

料理人

失敗しない茶碗蒸しレシピ

こってりさんから、さっぱりさんの献立を日々模索中。 今日は、MOURI の大好物を作ってあげました。 茶碗蒸し 茶わん蒸しは、いつも大変上手にできます。 卵料理が苦手な私なのに、失敗しないのです。 秘訣は黄金レシピ! 9年前 テレビを見ていたら、近茶流…

柿の白和え・鯖の竜田揚げなどなど

散歩をしていたら、パンの箱に目がいき、笑ってしまいました。 フジパン、フジパン、フジパン TAKAKI BAKALEY 中村屋 神戸屋 キムラヤのパン 伊藤パン 第一パン 爆 なんと綺麗に並べたことか。 几帳面な店員さんがいるんだなぁと感心。 本日の創作料理と、い…

出窓の雑な使い方

最近 我が家の出窓が、ちょっとした物干し場と化しています。 昔は、花とか置物とか飾って、美しエリアだったのに。。。 笊、白木の箸、すり鉢などは、綺麗に拭いても湿気が残る。 完全に乾かさないで引き出しにしまうと、黴の原因になります。 そんな理由で…

揚げたて栗からあげ

今日の夜ごはんは、ちょっと凄いぞ、なんていいながら栗をむく。 アキダイで買った栗は、18個入りで380円でした。 栃木 新品と書いてありました。 栗を剥くのは骨が折れる作業です。 でも、この栗は違いました。 ちょっと切り目を入れたら、あとは指でくるん…

懐かしい曲なのに、どこで聞いたの? の話

先日、つるひめ (id:tsuruhime-beat) さんが紹介していらっしゃった映画が気になっています。 『ベル・エポックでもう一度』という映画です。 tsuruhime-beat.hatenablog.com つるひめさんの映画の説明がとても上手だから、俄然興味をそそられた。 超お気に…

和食の達人 KING兄

久しぶりにBOSSの御用に同行。 出先でお茶をご馳走になり、 夜は、KING兄 ( BOSSの夫さま ) の手作りをご馳走になりました。 初めて食べたマーマレードのケーキ 前にもお話しましたが、KING兄の料理はプロ並みです。 他にも何品もありましたが、その中の3品…

コウケンテツさんのレタスのナムル

コウケンテツさんが紹介していた「レタスのナムル」を作ってみました。 こんなの⤵ これでレタス一個分です。 レンチンするとかさが無くなり、一個ペロッと食べられます。 にんにくが入っているので夜メニューですけれど、とても美味しかったです。 【作り方…

コウケンテツさんナポリタン アゲイン

ホールトマトをずくずく温めています。 何をするかというと、、、、 コウケンテツさんの「大阪の喫茶店のナポリタン」 コウケンテツさんのナポリタンは、前にも作って感動しましたが、 久しぶりに再挑戦。 ポイントをいくつか トマトケチャップではなくホー…

大原千鶴さんの炙りほたるいかの梅しょうが醤油

NHKの今日の料理で大原千鶴さんが作られていたものです。 「炙りほたるいかの梅しょうが醤油」 これなら食べられる! 絶対に美味しそう! と思いました。 実はほたるいか、ちょっと苦手だったんです。 味は好きなんですが、最後にお口に残るお目目の食感が・…

コウケンテツさんの極上わかめスープ

またまた、コウケンテツさんの料理を堪能しました。 今回は極上のわかめスープです。 とにかく驚くような美味しさでした。 わかめスープといえば、韓国料理になくてはならない一品ですが、 わかめを炒めて作るのだと知りませんでした。 韓国では牛肉でつくる…

マカロニグラタンのポイント

クリスマスイブの日に、マカロニグラタンを作りました。 なんとなくクリスマスっぽいものはないかなと思い、MOURI があまり好まないのを承知で、、 でも、私の大好物なんで、クリスマスにこじつけて作るのさ。 いつもは我流ですけど、今回は、コウケンテツさ…

コウケンテツさんの油淋鶏

コウケンテツさんが、油淋鶏を紹介していました。 多分、簡単な方の作り方なのでしょうが、美味しいのはわかってる。 コウケンテツさんの味付 ( 醤油・酢・砂糖などの塩梅 ) が大好きです。 早速作ってみます。 コウケンテツさんの油淋鶏 ポイントは、厚衣で…

ナスのごまナムル ~ コウケンテツ

今日は、「山の旅館の朝ごはん」みたいな朝食でスタートしました。 昨日届いたシリアルを見て「寒々しいから今日はやめよう」と意見が一致。 台風がきて急に気温が下がったので、シリアルを冷たい牛乳というのは勇気がいる。 MOURI に山の旅館の朝ごはんと言…

コウケンテツさんの手羽先の醤油揚げ

コウケンテツさんのレシピが続いていますが、今日のはMOURI からのリクエスト。 danchuで見たようです。 「にんにくと生姜が効いた手羽先の醤油揚げ」 早速作ってみます。 作りやすい分量 鶏手羽先…オリジナルは12本ですが、我が家は8本。 A 酒…大さじ1、醤…

東ちづるさんちの辛いやつ

料理番組が好きです。 見逃せないもののひとつに「きじまりゅうたの小腹すいてませんか」があります。 今回のリモート番組のゲストは、東ちづるさん。 「辛い料理が大好き。でも近ごろメニューがマンネリ気味。 さすが料理研究家というレシピを教えて」とプ…

ツキグロさんが退院しました

ツキグロさんが退院しました。 病院で3週間、治療してもらったお蔭で、 足の化膿した傷の方は乾いてきて、毛も生えてきました。 痒くなくなったのか、ペロペロ舐めることも なくなったそうです。 足の傷は外傷によるものではなく、抗酸性肉芽種という生まれ…

ホープ軒の袋麺と鶏モモにんにく醤油煮

ホープ軒本舗 というラーメンを見つけました。 「ホープ軒」は、東京を中心にいくつかあり「千駄ヶ谷ホープ軒」「野方ホープ軒」などあります。 「千駄ヶ谷ホープ軒」は、ホーブ軒本舗の創業者から屋台を借りた方が始めた店。 「野方ホープ軒」は、まったく…

パプリカのトロトロオイル蒸し

コウケンテツさんの味が大好きです。 先日来、献立が思いつかない時に度々YouTubeのコウケンテツさんちにお邪魔をして ネタ仕込みをしています。 枝豆の旨み蒸しも https://www.youtube.com/watch?v=_XPpXv1MvKs&t=197s キュウリの簡単醤油煮も https://www.…

究極の喫茶店のナポリタン

究極の、喫茶店のナポリタンが出来ました! 喫茶店のナポリタンを探求して うんじゅう年。 最近は かなり近くなってきたけれど、やはりどこか一歩足りないと思ってました。 それは、スパゲッティーの肌つや加減。←パスタとはあえて言いません ところどころケ…

とうもろこしと桜えびの香ばし醤油炒め~コウケンテツ

ここのところ、コウケンテツさんがYouTubeで紹介されている料理を毎日のように作っています。 インスタをフォローしているので、新しい料理がアップされるとすぐにわかる仕組みですの。 本日、作ったのは「副菜を簡単5分! これ添えて!」のコーナーから と…

土曜日の食卓 ターキー

お菓子作家KAYANOさんの今年最後の「土曜日の食卓」にお邪魔しました。 年末最後の土曜日 は、いつもターキーを焼くのだそうで、楽しみにしていました。 食卓には美味しそうな野菜が並んでいます。 左から赤キャベツの酢漬け、ブロッコリーのペペロンチーノ…

あんなもの こんなもの

新鮮な野菜が手に入ると、色々と作りたくなる衝動がマックスになります。 今回のイチオシはやっぱり根三つ葉です。 4束の買ってきたのでしばらく楽しめます。 今朝は、MOURI のリクエストで卵とじ。 生のキクラゲがあったので追加して、苦手な卵とじをそれな…

土曜日の食卓~肉三昧

久々に伺ったKAYANOさんの食卓。 今回は肉三昧だそうな。 ところせまし並んだお料理がゲストを待つ。 綺麗に盛りつけるなぁ。 トマト、ズッキーニ、カリフラワー、赤ピーマン、なす。 私の好物ばかりだ。 こっちも大好物の二品。 すなぎものフリッターと、川…

土曜日の食卓_牡蛎vol2

お菓子作家-KAYANOさん主催の土曜の食卓、今回 ( 3/23 ) は、第二弾牡蛎パーティーです。 まずはウェルカムドリンク 自家製かぼす酒 で乾杯 始めから美しい料理です。 りんごと春菊のサラダ トッピングは柘榴 春菊を生で食べられるなんて、幸せ。 りんごとザ…

土曜日の食卓~韓国料理

敬愛するお菓子作家-KAYANO さんが主宰する土曜日の食卓 ( 2/23 ) は『韓国料理』です。 まず全体像を この日の午後、KAYANOさんは『キムチ教室』をしたそうです。 で。 キムチを漬ける日の夕食は、韓国では必ず『ポッサム』なんだそうな。 ⤴ これ、KAYANOさ…

牡蛎の栄養

先日、土曜日の食卓でKAYANOさんから牡蛎の効用を聞きました。 海のミルク~牡蛎は、元気の源なんだそうです。 解毒作用があったり、ストレスや病気を跳ね返す力をくれるんですと。 コレステロール値は中性脂肪の高い人、つまり私のことですが、牡蛎に含まれ…

土曜日の食卓~ シードルとガレット

2019年最初の土曜日の食卓は、5日に開催されました。 これはそんな1月5日の朝食。 お節の残りばかりで、あじけない朝食だ。 何とかプラスできたのは、マルシンハンバーグと納豆です (;'∀') でも、夕食は美味しいものが食べられる。 美味しい上、健康的で、た…

土曜日の食卓~牡蛎祭り

12月22日 KAYANOさん主催の土曜日の食卓は「牡蛎祭り」です。参加者は6名。 6名の腹ペコさんにKAYANOさんが用意をした牡蛎は、殻付きオイスター100個と剥き牡蛎1kgですと。 1人あたり16個? ムリムリそんなに食べられないですったら。 テーブルの上には、牡…

野菜とお話しする

ずっと作ってみたいものがありました。 例のごとく、どうやって作るか、どんな調味料を使うかは全くわかりません。 教えてもらったのは「コトコトコトコト6時間くらいは煮る」ということと、 「沸騰させないこと」ということ。 具は、椎茸・たまねぎ・じゃが…

土曜日の食卓 おでん

土曜日の食卓、2018年12月1日のテーマは『おでん』でした。 なんでも東北沢に有名なおでん屋さんがあって、そのお店のおでんをイメージして作られたとか。 私はそのお店に行ったことはないのですが、 参加された方は全員、「おかめのおでんと同じだ~」と感…