…身のつまにしました これも美味しい。 季節はずれですが、菜の花があったので茹でてみました。 マヨネーズ&洋がらしで食べてみました。 これもおいしい。 八百幸さんに行くと、色々な珍しいものも手に入るし、 八百幸ブランドYES！ もなかないです。 当分、買い出しは八百幸さんになりそうです。 アップを撮りそびれたけれど、左下の茶色は、 マシュルームの焼いたものです。 10㎝以上の大きさのマシュルームだったので、椎茸のように焼いて、 柚子胡椒&醤油をかけてみました。これも美味でした。

…ろ行ってたなんて。 そして帰りに、このお店のかぼちゃを愛でたのです。 ただひとつ違うのは、 去年が、幡ヶ谷の居酒屋で外飲みをしたのに、 今年は、直帰しての家飲みだったこと。コロナだからね。 ヤオコーで仕入れてきた椎茸を焼いて 今日もるんるんやきにっく 今日のお肉は、ヤオコーで買ったアンガス牛さ 手前はラム肉、奥がアンガス牛の厚切り肉。 最初にラムから攻めます 次なるは、ヤオコーさんのアンガス牛 こんな厚切りのお肉はなかなかない。 同じ牛でも、切り方が違うと新鮮な味覚で楽しい。

…高野豆腐と相性がいい椎茸ですが、 我が家は出汁をとったあとのどんこを使います。 今日はそれにかぶも追加。 デパ地下の高野豆腐 一流料亭は縁遠く、京都でおばんざいを食べたことがないので、高野豆腐の味の基準がわかりません。 デパ地下には、料亭の味として多くの商品が並んでいますが、どれをとっても私には甘すぎる。 甘みのききすぎた、あのジュワーとしたたるしるの味は辛いです。 MOURI も同じ理由で嫌いだったようです。 私のは甘くないのに。。。 朝ごはんに添えた高野豆腐は横目でスルー…

…の朝ごはん 鶏蕎麦 椎茸、しめじなどきのこたっぷり 夜ごはん 口開けは、昨日からの移行品 ( 残りもの ) が並びます。 のらぼう菜とツナをマヨ和えに進化 アスパラと牛肉の炒め煮 ホルモン きんぴらごぼう サラダは、久しぶりにゲットしてセロリのスプラウト セロリのスプラウトを初めて食べた時、 細いのに、スプラウトなのに、ちゃんとセロリの匂いがするので驚きました。 それからというもの、これを見つけると買ってしまう。 スプラウトは、昨今色々なものが出ていて楽しいです。 豆苗とか、…

…ぷり入れました。 白菜、長ネギ、椎茸、ごぼう、大根、豚バラ肉も入っています。 水から炊いたのではなく、どんこと真昆布でとった出汁で炊きました。 栄養もたっぷりだし、色々入っているので豪華な味でした。 心持ち、ゆるめにしたお粉で作ったので、奇跡のような澄んだつゆになりました。 今まで作ったすいとんの中で一番うまくできました！ パーフェクト！！ 今日も美味しいけれど、一日置いたすいとんもまた宜し。 すいとんは「お」をつけて、おすいとんを言ってしまうのもご馳走だからかも知れません。

…冷たい雨が降ったり、意地悪な雪になったりすることがある。 あれ、なんなんでしょう、可哀そうに。 そんな寒い日には、鍋。 久しぶりにごくシンプルな寄せ鍋。 寄せ鍋というのだから、入れるものは自由でしょ。 ちくわぶが入ってたって、いいじゃないのよ。 具材は、 鶏肉、つみれ、真鱈、海老 白菜、長ネギ、にんじん、しめじ、椎茸 ( 戻した椎茸 ) などなど。 たれは、柚子山椒、生ポン酢 「珍しく適量に出来たね、奇跡のようだ」と言われました。 今日は食卓に、馬と鹿は出席してないみたいだ。

… ごぼう、にんじん、椎茸、鶏肉の炊き込みご飯を作ると、 それだけでいいような気がしてしまう。 「いつも作り過ぎなのに、炊き込みの時はしょぼいね」と言われてしもた (;^_^A 何故だろう、おぼろこんぶ汁を合わせることが多いのは・・・。 昼の反動というわけではないが、 何気にキッチンにいる時間が長いと、ぼーーーっとしながら何品も作ってしまいます。 左から、子供洋食、キクラゲとトマトの卵とじ、アボカド入りマカロニサラダ 春雨と大根の柚子胡椒サラダ、いんげんの肉巻き おほほ、今日は…

…気づいたことその2 椎茸の軸が立派になった気がします。 椎茸が美味しい季節 こんな風に軸の部分をくり抜いて、出汁醤油をかけて焼く。 これが最高にうまい！ 残った軸はとっといて、裂いたら翌日の煮麺の具になる。 鶏肉と春菊としめじと椎茸の軸のおうどん 先日、たまうきさんに教えていただいたんですが、 茸の旨み成分は、グルタミン酸とグアニル酸とのこと。 グルタミン酸は昆布にも含まれているので、それで相性がいいんですね。 ni-runi-runi-ru 榎の旨味成分はグルタミン酸とグア…

…創作はたのし 今日の椎茸は巻きが甘いので、ペッタリしてしまいました。 形って大事だね、とたんに美味しさが20%マイナスになる。 メインのカレーです。 下が昨日のカレー、色も具材もこんなに変化 やっぱり2日目のカレーには、独特の美味しさがあります。 以前、タレントさんで家がものすっごく金持ちのハーフの子がテレビによく出てて、 その子が言ったセリフで笑った。 「2日目のカレーが美味しいって、みんな言うけど、、、、 だったら、最初から2日煮込んだカレーを最初に食べればいいじゃない」…

…んじん・京にんじんと椎茸 里芋・八ツ頭 それから蕗と、 茶碗蒸しにもたっぷり使います。 たっぷり買いだめしたつもりの鰹節ですが、元旦の朝、足りなくなって MOURI に買いに走ってもらったりしました。 近くのスーパーは元旦休みで、ローソンとセブンイレブンは品切れ、隣駅のスーパーにやっとあったとのこと。 「新年早々、使いっぱさせられるとは思わなかった」とさ。 そんなもんです。 美味しいものを食べようとするなら、協力しなきゃ出来ません。 我が家の茶わん蒸しは、十何年、失敗知らずに…

…とった出汁に、鶏肉、椎茸、筍を入れ、澄まし汁(薄い醤油ふうみ)です。 黒大根が手に入ったのでそえてみました。 今日は6時起きで、お節のセッティングと、茶碗蒸し、焼売、ヒレカツの下準備。 １時から恒吉さんをお迎えすることになっているのです。 お重はいい加減 伊達巻、オレンジの蒲鉾、はもの蒲鉾は市販。海老の塩焼き、チンごぼう。 チンごぼうは、平野レミさんの創作料理。 ピーナツバターでゴボウを和えたものなんですが、すごく美味しいんです。 当ブログの過去ログに作り方ありますので絶対 …

… 744kcal】 椎茸 5kcal 19.9kcal ( 椎茸92g…16.6kcal、醤油3g…2.5kcal、出汁10g…0.8kcal ) の1/4 ほっけ 102.2kcal ほっけ180g…255.6kcal の40% かぼちゃの煮付け 124.4kcal 311.1kcal ( かぼちゃ247g…224.8kcal、出汁400g…32kcal、みりん14g…31.6kcal、醤油27g…22.7kcal ) の40% にんじんとじゃがいものオイルサーディン炒め …

…41g…9kcal、椎茸の軸66g…11.9kcal、玉ねぎ97g…35.9kcal、ハム65g…73.5kcal、えのき32g…7kcal、ちくわ54g…65.3kcal、コーン88g…85.4kcal、グリーンピース66g…64.7kcal、鶏ガラスープ5g…10kcal、胡麻5g…14kcal、醤油5g…4.2kcal、油8g…72kcal ) の38% 【夕食 594kcal】 枝豆 …64.5kcal オイキムチ 68kcal ブロッコリー 15.5kcal ブロッ…

…にんじん、ピーマン、椎茸の軸、玉ねぎ、ハム、えのき、ちくわ、コーン、グリーンピース、胡麻。 正確には、肉類がハムとちくわだから二目なんですけど。 中華料理でいう五目とは、具が5品ではなく、魚介肉類だけをカウントして5品が正しいらしい。 中国料理屋の正式な五目は、ハム、豚バラ肉、海老、イカ、ホタテとか魚介肉類を5品入れる。 ここまでキチンと5品の魚介肉類入れて「五目～」とするお店は都内では数少ないけど。 ああ、美味しそうだ。 左がMOURI 、右が私 十目炒飯 335kcal …

…66kcal】 焼き椎茸 10.8kcal 32.3kcal ( 椎茸154g…27.7kcal、出汁5g…0.4kcal、醤油5g…4.2kcal ) の2/6 えのき茸の天ぷら 65.9kcal 188.3kcal ( 茶えのき102g…22.4kcal、小麦粉20g…73.6kcal、油10g…90kcal、れもんつゆ5g…2.3kcal ) の35% きゅうりとシソのサラダ 18.1kcal 36.1kcal ( きゅうり91g…12.7kcal、しそ6g…2.2kc…

…1.6kcal、干し椎茸12g…21.8kcal、真昆布4g…5.5kcal、鰹節3g…10.5kcal ) の8% 【夕食 910kcal】 あさりのにんにく炒め 99.7kcal 199.4kcal ( あさり577g…173.1kcal、にんにく9g…3.1kcal、油2g…18kcal、酒5g…5.2kcal ) の50% ウルトラ生姜鍋 811kcal 2704.2kcal ( 鶏肉600g…1200kcal、ごぼう159g…103kcal、豆腐400g…288kc…

…1.6kcal、干し椎茸12g…21.8kcal、真昆布4g…5.5kcal、鰹節3g…10.5kcal ) の15% 【夕食 730kcal】 赤飯 1.89kcal×250g…472.5kcal 43%=203.2kcal 菊の酢の物 10.9kcal 21.7kcal ( 菊50g…13.5kcal、酢15g…4kcal、醤油5g…4.2kcal ) の50% ホタテの刺身 208kcal 519.9kcal ( ホタテ500g…485kcal、わさび10g…26.5k…

…1.6kcal、干し椎茸12g…21.8kcal、真昆布4g…5.5kcal、鰹節3g…10.5kcal ) の20% 【夕食 430kcal】 枝豆 39.8kcal 枝豆59g…79.7kcal の50% 焼売 142kcal 焼売2…138kcal、醤油1g…0.84kcal、からし1g…3.15kcal 鶏ハム 125.2kcal 501kcal ( 鶏肉250g…500kcal、レモンの皮1g…1kcal、塩5g…0kcal ) の25% いぶりがっこ&クリームチー…

…1.6kcal、干し椎茸12g…21.8kcal、真昆布4g…5.5kcal、鰹節3g…10.5kcal ) の12% 【夕食 638kcal】 ブロッコリー 49.1kcal 122.8kcal ( ブロッコリー75g…24.8kcal、マヨネーズ14g…98kcal ) の40% キムチ 45.7kcal キムチ150g…91.5kcal の50% マカロニサラダ 96.7kcal 215kcal ( マカロニサラダ25g…95kcal、ロースハム4g…9kcal、玉ねぎ…

……12.8kcal、椎茸50g…9kcal、舞茸92g…14.7kcal、豆腐350g…252kcal、にら100g…21kcal、キムチのスープ750g…202.5kcal、出汁100g…8kcal、牡蛎だし醤油5g…3.7kcal ) の15% 春菊と椎茸のサラダ 2.8kcal 56.1kcal ( 春菊137g…30.1kcal、ごま油4g…18kcal、鶏ガラスープ4g…8kcal ) の 5% 【夕食 553kcal】 ポテサラ 94.7kcal 270.7kca…

…なんだろ、笑える。 椎茸かぶりじゃ。 言い訳すると、左は出汁をとった残りのどんこ。 右は生の椎茸を焼いたものです。 夜食だから胃に重くないものと思ったら、こんなんなりました。 とじ込みはカロリー⤵ 【朝食 336kcal】 明太子うどん 336kcal 744.9kcal ( 半田そうめん200g…480kcal、玉ねぎ164g…60.7kcal、明太子72g…90.7kcal、出汁400g…32kcal、鶏ガラスープ4g…8kcal、醤油3g…2.5kcal、のり2g…4k…

……12.8kcal、椎茸50g…9kcal、舞茸92g…14.7kcal、豆腐350g…252kcal、にら100g…21kcal、キムチのスープ750g…202.5kcal、出汁100g…8kcal、牡蛎だし醤油5g…3.7kcal ) の30% あたりめ 35kcal 【晩酌 247kcal】 ビール ( 0.40kcal×100g=40kcal ) ×1杯 =40kcal 真澄 ( 1.03kcal×66g =68kcal ) × 2杯…136kcal バーボン ( 2…

…111kcal、干し椎茸12g…21.8kcal、真昆布5g…5kcal、根三つ葉66g…13.2kcal ) の38% ※ 骨付き鶏モモ肉965gの可食部は762gで計算 骨付き物切り肉の廃棄率は21% ポン酢 11.9kcal 10g…11.9kcal 【晩酌 247kcal】 ビール ( 0.40kcal×100g=40kcal ) ×1杯 =40kcal 真澄 ( 1.03kcal×66g =68kcal ) ×2杯…136kcal バーボン ( 2.37kcal×3…

…いしいのポイントは、椎茸にあったと思います。 生シイタケの軸があんまり立派だったもので取っておいたのを、細かく裂いて使いました。 これが良い出汁になったんだと思います。 にんじんと大根は、いつもの鍋にするように千切りに切ったもの。 にんじん大根バラ肉の鍋の翌日のつゆに比べたらあっさりしたものですが、 椎茸の軸のうま味でそれなりの味わいになった。 こういうの、朝から、なんか嬉しい ♫ 夜ごはんはこんな感じのものからスタート なんかクリスマス色だ。 紫のは、MOURI が冷蔵庫か…

…kcal の30% 椎茸 16kcal 焼椎茸48.5kcal ( 椎茸134g…24.1kcal、出汁42g…3.4kcal、醤油25g…21kcal ) の2/6 へちまの煮物 34.6kcal 157.5kcal ( へちま201g…32.2kcal、出汁360g…28.8kcal、みりん22g…49.7kcal、つゆ39g…42.9kcal、昆布茶4g…3.9kcal ) の22% 根三つ葉と牛肉の煮付け 87.9kcal 439.6kcal ( 根三つ葉108g…2…

…出来でした w 秋の椎茸は立派だね、こういうのを見ると絶対に焼いて食べたくなる。 傘の中は、お出汁です。 椎茸のエキスと一緒になったお出汁の美味しいこと❤ 朝の「根三つ葉の卵とじ」がMOURI のナンバーワンなら、 夜の「根三つ葉と牛肉の炒め煮」が私のナンバーワン。 これだけでも美味しいのだが、これをもう少し濃い味にして牛肉海苔巻きにするのが 私のいっちゃん頑張った作品です。 美味しいのだからもうほんとに！ 海苔巻きの真ん中に具を入れるのが、滅茶苦茶下手なんですが、 3個を1…

……311.4cal、椎茸…15kcal、真昆布…7kcal、つゆ77g…84.7kcal ) の40% 【夕食 647kcal】 枝豆 81kcal 枝豆120g…162kcal の50% トマトサラダ 31.9cal 66.64kcal ( トマト166g…31.54kcal、しそ4g…1.48kcal、みょうが31g…3.72kcal、ポン酢g…11.9kcal、オリーブオイル2g…18kcal ) の48% さばの塩焼き&おこわ 226.2kcal 226.2kcal …

…62kcal】 焼き椎茸 19.2kcal 38.44kcal ( 椎茸194g…34.92kcal、出汁10g…1kcal、醤油3g…2.52kcal ) の50% モロッコいんげん 38.8kcal 97.06kcal ( モロッコいんげん132g…30.36kcal、マヨネーズ10g…66.7kcal ) の40% 蓮根きんぴら 109kcal 436kcal ( 蓮根294g…194.04kcal、ごま油10g…90kcal、出汁10g…10kcal、みりん27g…6…

…35.64kcal、椎茸2g…2kcal、信州味噌2.17kcal×13g…28.21kcal、麦味噌1.98kcal×15g…29.7kcal、出汁500g…10kcal ) の50% まぐろの塩糀焼き 100kcal 切干大根 24.8kcal 248.8kcal ( 切干大根35g…105kcal、油揚げ15.2g…58.67kcal、ごま油2g…18kcal、みりん15g…33.9kcal、醤油10g…8.4kcal、ごま3.3g…21.12kcal、唐辛子0.2g……

……4.08kcal、椎茸…15kcal、真昆布…7kcal、つゆ77g…84.7kcal ) の40% 昼食 175kcal プロテイン 175kcal 夕食 433kcal とじ込みは総カロリーの経緯の記録 【その他 18kcal】 コーヒー ( 6kcal ) × 3杯…18kcal 【総摂取カロリー】 1009kcal 【運動消費カロリー】411kcal 【基礎代謝】1339kcal 1009kcal-411kcal-1339kcal=★741 昨日★3817＋本日★7…