garadanikki

日々のことつれづれ 駄目駄目さんのガラクタ日記

まるさん食日記

凄い人は、凄い店を知っている オオゼキ

SAKIさんには、料理の秘訣に加えてとても重要なお店選びも伺いました。 下北沢のオオゼキ 美味しい料理に欠かせない新鮮な野菜を調達するのに、 SAKIさんは下北沢まで自転車で行くのだそうです。 「下北沢は飲食店も多いでしょう? オオゼキは品物の回転もい…

アボカドと明太子 & なめこと挽肉豆腐

最近作った創作2品が、なかなか好評だったのでご機嫌のまるさんっす。 好評、、、というより、自分のストライクゾーンだっただけなんですが、 「美味しいなぁ」と思うものが出来た時は、天にも昇る気分なんです。 でもわたし、三歩あるくと忘れちゃうもので…

素晴らしき方との出会い

酒飲みの夫婦です。 今年は特に日本酒にベクトルが向き、 MOURI は、様々な銘酒を取り寄せまくっております。 お酒の中で今年一番感動をしたのが「雪の茅舎」かな。 「飛良泉」も美味しい。 これも美味しい「花垣」 お酒との出会いは一期一会。 あまたある全…

3種類の昆布

出汁用に使う昆布が払底したのを見て、MOURI がネット注文してくれました。 届いたのがコレ。 北海道ざんまい 日高昆布50×2、羅臼昆布50×1、利尻昆布60×1 昆布の種類と違いに うとい私に、調度良いと思ってくれた模様。 食べ比べ、というか出汁の味比べをし…

魚介の夕べ

なんだか今日は魚介の日になりました。 あさりの酒蒸しに、赤海老の有頭焼きに。。。。 そういえば最近、この有頭の赤海老をよく目にします。 しかもリーズナブルな価格で。 有頭の海老はインパクトがあるし、海老好きとしてはテンションあがる。 しかし、剥…

鯛と、先日のごぼうを食べました

本日の夕食は、以下の4品 上から時計回りに、 ● ブロッコリーのにんにくオリーブオイルがけ ● 燻製サーモン ● 鯛のポワレ ● ごぼうと鶏肉の炒め煮 彩りは、なかなか よーーし❤ w ごぼうと鶏肉の炒め煮は、お察しの通り 一昨日のデパ地下の惣菜の味を忘れない…

デパ地下の食材

進物用のサンドイッチを買うため、新宿京王に行きました。 《天のや》の玉子サンド 先日、だし巻き卵を作ってくれた にゃんこ先生へのお礼に考えているのです。 卵に卵の返礼というのもなんですが、意図がある。 「味しいでしょう?」 「うん、美味しい!!!」…

バターバトラーのフィナンシェ

仕事先の部長さんからホワイトデーのプレゼント 私もいただいちゃいました。 美味しかったです。 それに、この箱が素敵。 後日、気になるこのお店を訪ねました。 お目当ての店は、新宿駅の構内にあるらしい。 甲州街道を渡った新南口の、あの「NEWoMAN」と書…

熱伝導で美味しく溶けるスプーン

テレビで見てて、欲しくなったのがアイスクリーム用のスプーン。 アルミニウムでできたのは、熱伝導で体温が伝わってアイスが丁度よく溶けるんだそうな。 試しに買ってみました。 これはそんなにお高いのではありません。 500円くらいだったと思います⤵ 貝印…

アーモンドと焼き豚の使い道

ちょっと美味しそうなサラダが出来てご満悦 いつものレタスに、ラディッシュとブロッコリーのスプラウトと Lawsonの燻製アーモンドを砕いてトッピング。 ドレッシング代わりにアボカドをつぶして和えてみました。 アーモンドの塩加減が良いアクセントだった…

サラダふたつ

「なんでサラダが二つなの?」と聞かれました。 答えは簡単 「どっちも食べたかったから」 定番のマシュルームのサラダ これは何十年食べても飽きないサラダです。 シンプルに、サラダオイルと塩と酢と隠し味の醤油で混ぜ合わせます。 新作 菜の花と焼き豚の…

にゃんこ先生の だし巻き卵

美しそうな だし巻き卵 作ったのは男性、、、にゃんこ先生です。 外にゃんこの世話を何十年も続けているにゃんこ先生は、私にとって猫の師匠。 彼が食通だということは以前からわかっていましたが、 ここまで料理が上手だと知りませんでした。 料理のいろは…

おきゅうと

スーパーで「おきゅうと」を見つけて、懐かしくて買ってきました。 おきゅうと ご存知でしょうか? 福岡 博多のソウルフードです。 海藻を固めて作ったおきゅうとは、ところてんよりゴリゴリとしていて、ほぼ無味無臭。 「懐かしくて」と言いましたが、私は …

久しぶりの旬祭り

2週に一度通っていた練馬の魚市場~旬ですが、ここのところ途絶えておりました。 旬には主に イワシの丸干しor鮭を調達に行っていたんです。 しかし、ここのところイワシも鮭も日曜日には売り切れていることが多くなり、 また、そう毎日塩魚じゃ、血圧にも悪…

春野菜のしじみスープ煮

あさイチ「解決!ゴハン」でとても美味しそうなしじみの料理を紹介していました。 シェフはイタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さん。 しじみというと、味噌汁くらいにしか発想がいきませんでしたが、 あんなにいい出汁が出る食材だもの、使わないと勿体…

美酒の設計を呑む

今夜の一番うれしいこと、そりゃ新しいお酒に出会えたことです。 MOURI が頑張って入手できたのが「美酒の設計」 先日楽しんだ、雪の茅舎と同じ酒蔵で、 今とても手に入りづらいというのがこの「美酒の設計」なんですって。 ネットで探してソールドアウトで…

雪の茅舎の夕餉

雪の茅舎が3本届きました。 MOURI がずっと欲しがっていたもの。 山廃純米と、山廃純米吟醸と、純米吟醸の3本 私には猫に小判。 違いはとんとわからん。 本日は、純米吟醸から飲んでみることにしたのですが、さて。。。 つまみは、いぶりがっことサーモンと…

自分では考えつかないもの

「人が作ったものは美味しい」と思うことがよくあります。 そこには自分では考えつかない工夫や愛情が込められているからです。 身近の人の手料理ももちろんですが、美味しいデリカに出会ってもハッピーな気分。 恥ずかしながら本日の食卓は、ラム肉のジンギ…

トマトの力

本日の夕食は 4品 本日は適量かと思われます。 以前から作る量も品数も多過ぎると言われてきました。 「何人で食べるんだ」と。 足りないといけないと作ってしまうんです。 「大家族で育って、飛び入りも多かった家なので、母が多く作るのを見てたもんだから…

油淋鶏と春の味

本日のメインディッシュは、笹塚クイーンズ伊勢丹の中華デリカ「麗彩摟」の油淋鶏 鶏肉を一枚揚げて、ザクっザクっと切ってあります。 付属の油淋ソース ( 醤油・胡麻油・砂糖・酢・生姜・とうがらし ) もなかなか美味しいけれど、 衣にも薄味がついているの…

スパイスを使おう

本日の夕食はこの4品 ポテト以外は、いつもとちょっと変わった料理。 2月28日放送のあさイチで「スパイス」を特集していたので、それに感化されて作ってみました。 ひとふりで激ウマに!魔法の“スパイス”|NHKあさイチ⤵ www1.nhk.or.jp 唐揚げには、シナモン…

いわしと小松菜のさっぱり炒め

笹塚のフリマ笹塚に、あの関和屋さんが出店していらっしゃいました。 関和屋さんは埼玉の和菓子屋さんで、懐かしい醤油の団子を作っているお店。 前回、ふらっと通りがかって「醤油団子」を見つけて感動したのがクリスマスでした。 今年は3月3日のひな祭りと…

赤海老の、焦げる匂いが好きなのです

本日の夕食は以下の4品 最近、スーパーで赤海老をよく目にします。 有頭のもので、お値段も家計に優しい。 海老・蟹好きですから、しばしば買ってしまいます。 一番美味しいのが塩焼き。 海老の焦げる匂いはテンションあがります。 殻を剥くのが苦手だったん…

納豆の食べ方

納豆好きですか? 食べていらっしゃいますか? 特に女性の方々。 最近、納豆に含まれるイソフラボンの構造が女性ホルモン(エストロゲン)に似ていることから、更年期症状の緩和や骨密度の維持に対する効果が知られてきましたよね。 そんで。 頑張って食べて…

かなり頑張った

本日の夕食、かなり頑張りました。 いち にー さん と、 もひとつあった ⤵ メインデッシュは、だいだい大好物の海老フライ しかも。 芝海老の海老フライです。 芝海老は小さいし、髭もチクチク刺すし、下ごしらえはとてもとても面倒です。 でも、そのかいは…

野菜を食べる

野菜を沢山食べるように心がけています。 お肉好きですが、一般には牛・豚・鶏・羊くらいしかラインナップがないでしょう? どんなに工夫したって四つの広がりしかない。 魚の方が種類が豊富だから、味にも広がりがある。 野菜はさらに豊富だから、飽きるこ…

ごちゃまぜペペロンチーノ

「あさりのペペロンチーノが食べたい」というリクエストがよくあります。 私のメニューの中で安定した味なのか、割と評判良いんですが、 そう頻繁だと『作り手は飽きる』のです。 今日は、小玉ねぎと小ジャガイモを入れてやったぜぃ なんともゴチャゴチャし…

栗原さんの丁寧な仕事

本日の夕食は、この4品 左上のキュウリ&マシュルームのサラダは、追加したものです。 サラダが2品になったのには、色々ワケがありますの。 それはメインがしょっ辛かったから。 椎茸は先日、焼いて美味しかったので癖になったもの。 椎茸、トマト、ルコラ、…

調理時間10分

本日はいつにも増して手抜き系 大根の浅漬けと、サーモンと、豆腐と、鯵フライを買ってきて、卓にあげてしまいました。 調理時間10分。 大根の浅漬けは袋から器に。鯵フライも同様に温めて器に。 豆腐は昆布を敷いた深皿に入れ、昆布&椎茸の出汁を張ってレン…

今年のバレンタイン

今年のバレンタインは非番の日だったので、どこにも出かけませんでした。 なので、バレンタインのチョコレートは作りませんでした。 家で二人で食べる分 以外は。 「日本は義理チョコをやめよう」という広告をゴディバが出したそうですね。 いつからなのかな…