今晩の酒 ( の口きり ) は、信州・上田で調達した『互』です。
沓掛酒造という上田の酒蔵で作られたお酒で、
『福無量』と並ぶ沓掛酒造の銘酒です。
先日、上田の寝ずの甚八では、豊香→大信州→信州亀齢と、ここまでしかいかず、
互がお預けになったので、帰りに宮島酒店で買ってきたもの。
爽やかで、まろやかでなかなか美味しいお酒です。
こういうサッパリしたものにも合うみたい。
かぶを塩でもんで、トマトと和えて、山椒の実を加えてみました。
トマトの酸味と、カブの甘さと、山椒のキリッとした辛味と互がよく合います。
大きな大きなシジミがあったので、スープにしてみました。
シジミスープに、エノキを入れて、味覇で味を調えたもの。
旨み成分たっぷりの、スープになりました。
パスタが濃い色なのは、コチュジャン味噌を使ったから。
アサリとにんにくとコチュジャン味噌で、酒のつまみにもなるパスタでした。
