新年 あけましておめでとうございます
みなさま 元旦はどのようにお過ごしですか？
我が家は、今年も大いに食べ、大いに飲みでいきたいと思います。
ほんで、第一日目のメニューは、なんとなくお節
なんとなくお節というのは、正月のお節の中から縁起物や決まりを度外視して、
好きなものだけチョイスしたなんちゃってお節です。
お重の詰め方にも決まりがありますが、それもいい加減です。
記された分量は、来年の参考として。
一の重 煮物
左上から
京にんじん……出汁 (昆布)、みりん 小2、醤油 小3
ごぼう…………出汁 (昆布&かつお)、みりん 小2、醤油 小2、酒 小1
にんじん………出汁 (昆布&どんこ)、みりん 小2、砂糖 小1、醤油 小2
やつがしら……出汁 (昆布&どんこ)、みりん 小1、醤油 小1、昆布茶 小2
筍………………出汁 (昆布&かつお)、みりん 小2、醤油 小3
里芋……………出汁 (昆布&どんこ)、みりん 小2、ゆず胡椒 小1、酒 小1
蓮根……………出汁 (昆布&どんこ&かつお)、みりん 小2、醤油 小2、酒 小1
二の重
左上から
きんぴら…………出汁 (昆布&かつお)、ごま油、みりん 小2、砂糖 小2、酒 小1、醤油 小3
黒豆………………黒豆 300g、醤油30㎖、水 1.8ℓ、塩 小1/2、砂糖 250g
蒲鉾………………小田原蒲鉾 上小板
なます……………かぼす 大5、やさしい酢 大8、砂糖 大4
ゆり根……………みりん 小3、醤油 小1
三の重
赤エビ…………シシリー島の岩塩、酒
焼き豚…………味覇 大2、砂糖 大1、醤油 大5
玉子……………上記と同様
大皿
いぶりがっこ 酢だこ、小肌
鶏レモンハム…………レモンの皮、インカの塩
きんとん
下高井戸 三笠家 製
酢蓮根
酢蓮根…………酢 大2、醤油 小3
雑煮
鶏肉、椎茸、筍、小松菜、ゆずの皮、みつば
餅は下高井戸 三笠家さん製
そんなメニューを並べて、2019年の初めてのお客さんを待つ
本日のお客様は、恒吉さん。
2016年5月に亡くなったマダムの旦那様です。
恒吉さんは、元旦のおせちにお招きして3年目です。
魚が苦手な方なので、煮物中心でお肉も焼こうかと思います。
いらっしゃるのは12時予定。
あと30分か、わくわくしてます。
お口にあえばいいんですけど。
恒吉さん到着。
酒盛り開始です。
第一弾 全品盛りつけてみました。
とりあえず一通り食べていただいて、
気に入ったものがあったら、それをお代わりしていただけたら と。。。
亡くなったマダムはとても料理の上手な方だったので、
なんとかその味付けに近づけたらと頑張ってみましたけど、、、どうなのか。。
写真にはありませぬが、恒吉さんとMOURI の好物の茶わん蒸しと、出汁玉子はおっかけ。
豚肉のソテー、海老のニンニク炒め、じゃがいもと人参のニンニク炒めも考えています。
お酒は、恒吉さんから極上の黒龍をいただきました。
